Consumption of ultra-processed food linked to greater hypertension risk in blacks: Study

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काले वयस्कों में उच्च रक्तचाप के लिए अल्ट्रा-प्रोसेस किए गए खाद्य पदार्थों का अध्ययन लिंक खपत <पी शैली = "पाठ-संरेखण: औचित्य;"> यूएसए: अमेरिका में काले वयस्कों ने अल्ट्रा-प्रोसेस किए गए खाद्य पदार्थों की महत्वपूर्ण मात्रा में उपभोग किया था, जो सफेद वयस्कों की तुलना में उच्च रक्तचाप के लिए 55% बढ़े जोखिम में थे, जिन्होंने अल्ट्रा की समान मात्रा में खाया प्रारंभिक अनुसंधान के निष्कर्षों के मुताबिक, खाद्य खाद्य पदार्थ। <पी शैली = "पाठ-संरेखण: औचित्य;"> अध्ययन के निष्कर्ष अमेरिकी दिल संघ के महामारी विज्ञान, रोकथाम, जीवनशैली% 26amp में प्रस्तुत किए गए थे; कार्डियोमेटाबोलिक स्वास्थ्य सम्मेलन 2021.

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स (यूपीएफ)
हैं औद्योगिक रूप से तैयार उत्पादों के तैयार खाने के लिए तैयार, आमतौर पर
जिसमें अतिरिक्त स्वाद, रंग, और अन्य कॉस्मेटिक additives शामिल हैं, जो
रहे हैं पूरे खाद्य पदार्थों से निकाला या परिष्कृत, और आमतौर पर नमक में उच्च होते हैं, जोड़े गए
चीनी, और वसा। ये खाद्य उत्पाद सस्ती, भारी विपणन किए जाते हैं, और
हैं एक लंबे शेल्फ जीवन के साथ आसानी से उपलब्ध है।

खाद्य असुरक्षा का अनुभव करने वाले लोगों, पर्याप्त किफायती, पौष्टिक भोजन तक विश्वसनीय पहुंच नहीं होने की स्थिति, यूपीएफ खाने की अधिक संभावना है। हालांकि बढ़ते सबूत हैं कि यूपीएफ में बहुत कम पोषक तत्व होते हैं और ऊर्जा असंतुलन में योगदान करते हैं, कुछ अध्ययनों ने उच्च रक्तचाप पर यूपीएफ के प्रभाव की जांच की है, एक ऐसी स्थिति जो उच्च नमक सेवन से प्रभावित हो सकती है और असमान रूप से विविध नस्लीय और जातीय समूहों से लोगों को प्रभावित करती है। <पी शैली = "पाठ-संरेखण: औचित्य;"> "कोविड -19 महामारी के परिणामस्वरूप पिछले वर्ष में खाद्य असुरक्षा में वृद्धि इस शोध को विशेष रूप से समय पर बनाता है," अध्ययन के मुख्य लेखक कैरल आर ओलाडेल, पीएच कहते हैं .D।, नए हेवन, कनेक्टिकट में येल यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन के इक्विटी रिसर्च एंड इनोवेशन सेंटर में सहायक प्रोफेसर। ओलाडेल बताते हैं कि "खाद्य असुरक्षा का अनुभव करने वाले लोगों को खरीदने और खाने की अधिक संभावना होती है क्योंकि उन्हें कम लागत होती है और लंबे समय तक शेल्फ जीवन होता है। ये खाद्य पदार्थ जनसंख्या समूहों के आहार में अधिक केंद्रीय हो सकते हैं जो महामारी से असमान रूप से प्रभावित थे। "

इस विश्लेषण के लिए, शोधकर्ताओं ने काले और सफेद वयस्कों और उसके संगठन के बीच यूपीएफ खपत में मतभेदों की जांच करने के लिए स्ट्रोक (सादर) अध्ययन में भौगोलिक और नस्लीय असमानताओं के चल रहे कारणों से डेटा निकाला उच्च रक्तचाप दर के साथ। विनम्र स्वास्थ्य-प्रायोजित अध्ययन का एक राष्ट्रीय संस्थान है जिसने 2003-2007 के बीच संयुक्त राज्य भर में 30,000 से अधिक काले और सफेद वयस्कों को नामांकित किया।

नोवा सिस्टम, ब्राजील में साओ पाउलो विश्वविद्यालय में स्वास्थ्य और पोषण में महामारी विज्ञान अध्ययन केंद्र द्वारा विकसित अंतर्राष्ट्रीय मानदंड 1 से खाद्य पदार्थों में प्रसंस्करण के स्तर को परिभाषित करता है ( न्यूनतम प्रसंस्करण) से 4 (अति-संसाधित)। खाद्य पदार्थों के लिए प्रसंस्करण के स्तर को वर्गीकृत करने के लिए इस विश्लेषण में संयुक्त राष्ट्र-मान्यता प्राप्त प्रणाली का उपयोग किया गया था।

कुल 6,000 प्रतिभागियों (23% काला और 77% सफेद, 45 वर्ष और उससे अधिक उम्र के) विश्लेषण में शामिल किए गए थे, और शोधकर्ताओं ने रक्तचाप के रूप में "घटना उच्च रक्तचाप" को परिभाषित किया था 140/90 मिमी एचजी से अधिक पढ़ना। (नोट: अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के 2017 उच्च रक्तचाप दिशानिर्देश उच्च रक्तचाप को ≥130 / 80 मिमी एचजी के रूप में परिभाषित करते हैं)। <पी शैली = "पाठ-संरेखण: औचित्य;"> शोधकर्ताओं ने अध्ययन प्रतिभागियों से खाद्य उपभोग डेटा का उपयोग कुल अल्ट्रा-प्रोसेस किए गए कैलोरी की गणना करने के लिए किया और कम से कम सबसे अल्ट्रा-प्रोसेस किए गए खाद्य पदार्थों के क्वार्टर में प्रतिभागियों का विश्लेषण किया। विश्लेषण मिला: काले वयस्क जो कुल अल्ट्रा-प्रोसेसेड खाद्य खपत के लिए सभी प्रतिभागियों के शीर्ष 25% में थे, व्हाइट वयस्कों की तुलना में 55% अधिक संभावना थी जो घटना उच्च रक्तचाप होती है। सफेद वयस्कों की तुलना में अधिक काले वयस्क (27%) (24%) सभी प्रतिभागियों के शीर्ष 25% के भीतर गिर गया, जिन्होंने सबसे अति संसाधित खाद्य पदार्थों का उपभोग किया। पुरुष और वयस्क जिनके पास कम शिक्षा थी, शारीरिक गतिविधि के निम्न स्तर और 35,000 डॉलर से नीचे घरेलू आय नियमित रूप से अल्ट्रा-प्रोसेस किए गए खाद्य पदार्थों का उपभोग करने की अधिक संभावना थी।

"हम मानते हैं कि ये परिणाम जीवनशैली हस्तक्षेप की आवश्यकता को इंगित करते हैं कि वह सस्ती, स्वस्थ भोजन तक पहुंच में असमानताओं को संबोधित करने के लिए जीवनशैली हस्तक्षेप की आवश्यकता को इंगित करता है, इसके अतिरिक्त, हम खाद्य नीतियों का पुनर्मूल्यांकन का सुझाव देते हैं अमेरिका में खाद्य न्याय को आगे बढ़ाने के लिए "

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